Vegan Gyoza with Tofu

Vegan Gyoza with Tofu : ビーガン餃子豆腐入り

Ingredients : 30 pieces 

1/4 Cabbage 

1 bundle of garlic chives 

3 Shallots 

2 carrots medium size 

10 - 12 Shiitake mushrooms 

200g Firm tofu

2 teaspoons garlic minced 

1 teaspoon ginger minced

30 sheets Gyoza pastry 

3 Tablespoons salt

***Seasonings for filling***

1 Tablespoon Soy sauce

1 Tablespoon Sesame oil

1 teaspoon salt

1 teaspoon sugar

2 Tablespoons corn starch

材料 : 約30個分

キャベツ 1/4

ニラ 一把

ネギ ３本

人参２本 サイズ中

椎茸 10 - 12個

木綿豆腐 200g

ニンニク摺り下ろし 小さじ2

生姜摺り下ろし 小さじ1

餃子の皮 30枚

塩 大さじ3

***餃子のタネに入れる調味料***

お醤油 大さじ1

ゴマ油 大さじ1

塩 小さじ1

砂糖 小さじ1

片栗粉大さじ２

Finely chop all vegetables.

全ての野菜を細かく切る。

Put the chopped vegetables in a bowl, add 3 tablespoons salt and mix well. Leave it for 20 minutes until some water comes out from vegetables.

切った野菜を全てボウルに入れて、塩大さじ3を加えてよく混ぜる。野菜から水気が出るまで、２０分程置いておく。

Squeeze the vegetables with a hand to remove water and transfer to another bowl. Add garlic and ginger, then add tofu and mix well and add seasoning.

野菜を手で絞り水気を出して、別のボウルに入れ、ニンニクと生姜を加えてから、豆腐を入れてよく混ぜ、最後に調味料を加えて混ぜ合わせる。

Add corn starch and mix well, then prepare to wrap the gyoza.

片栗粉を加えて混ぜ、餃子を包む準備をする。

Take a gyoza pastry and place in the palm of your hand. Place the filling in the middle of a pastry. Add water around the outer edges of the pastry and fold it up into a half moon shape. Heat the frying-pan and add the sesami oil.

餃子の皮を取り出して、少しのお水を使いながら、皮が開かないようにひだの部分をぎゅっとくっつけるようにして、包んでいく。フライパンを熱して、ごま油を入れる。

Place the gyoza in a frying-pan. Cook until the bottom of gyoza turns golden brown, then add 1 cup of water to the pan. Put the lid and steam gyoza in medium heat until the water is evaporated.

餃子をフライパンに並べて、餃子の底に焼き目が軽くつくまでサッと焼く。お水１カップを加えて蓋をし、中火で水気がほぼ無くなるまで餃子をスチームする。

Take the lid off, and finally add 1 tablespoon of sesami oil into the pan to give a crispy finish and done.

蓋を取って、最後にごま油大さじ１をフライパンに流し込んで、こんがりとした焼き目を作って、出来上がり。

Make dipping sauce with soy sauce, chili, and a bit of vinegar and enjoy !