Kale Edamame Quinoa Salad

Kale Edamame Quinoa Salad
★ケール枝豆 キヌア サラダ

This salad is a mix of all the super foods!! Super nutritious and also fresh and tasty. Great summer salad to keep you going in this hot weather.

ヘルシー食材の夢の共演のような栄養価抜群、なおかつフレッシュでサッパリ味がクセになるサラダです。夏バテ防止など(こちらシドニーは猛暑の毎日です)元気いっぱいにしてくれるサラダです！

★ Ingredients For 4 servings
∙ 3 cups of finely chopped kale leaves.
∙ 1/2 red onions chopped.
∙ 2 tomatoes diced.
∙ 1 can of lentils cooked.
∙ 1 bag of Frozen Edamame.
∙ 2 cups of Red Quinoa(can be boiled with a chicken/vegetable cubes）
∙ 2-3 Tablespoons of olive oil
∙ 3-4 Tablespoons of fresh lemon juice. ∙ Salt & pepper

★ 材料 約4人分
∙ 細かく刻んだケールの葉っぱ3カップ
∙ 玉ねぎ半分
∙ トマト2つ
∙ レンズ豆の缶 1つ
∙ 枝豆の豆(冷凍でもOK)1袋
∙ 赤キヌア(無ければ白キヌアでもOK) 2カップ ✭チキン又は野菜のストックキューブを入れて煮ると美味しいです。
∙ オリーブオイル 大さじ2〜3
∙ 絞ったレモンジュース大さじ3〜4(お好みで)
∙ 塩コショウ
★ポイントはザルにあけたキヌアがまだ熱いうちにケールと混ぜる事です。ケールはほうれん草と同様、調理された方が栄養価を上げる野菜ですし、熱によって少し調理され、食べやすくなります。

ケールの葉っぱを細かく刻む。キヌアを茹でる（ストックキューブを入れて煮ると味が良い）

キヌアが暖かいうちにケールの葉っぱを加えて混ぜる。玉ねぎとトマトを細かく切る。レンズ豆をすすいでからザルに上げて水を切る。

枝豆を茹で、冷めたら他の野菜と混ぜ、オリーブオイル、塩コショウ、レモンジュースで味付けて出来上がり。